これを塗ると、不透明な薄氷が張ったような感じになり、名前はこれに由来する。焼き菓子を覆う甘いクリーム状のペーストのことで、アメリカではフロスティングという。アイシングにはホイップクリームの他、バタークリーム、マルチパン、フォンダンなどが使用される。着色料を加えて色をつけたり、クリームの絞り出し袋の口金の形を変えることによって色や形に変化を付ける事も出来るため、ウェディングケーキやバースデーケーキ、カップケーキ等のデコレーションによく使われる。